Bi večerjali v popolni temi? Ko smo prvič slišali za to novost v središču Ljubljane, smo se spraševali, ali bi si upali. Kako bi vedeli, kaj bomo jedli? Kako bi hrano prenesli v usta? Kaj če se ne bi počutili udobno? Vseeno sva se odločila, da stopiva iz svojega območja udobja, in rezervirala mizo v temi v restavraciji Pri Trubarjevi mami v Ljubljani. Obljubili so nam edinstveno kulinarično doživetje v popolni temi z odličnimi slovenskimi jedmi, ki jih je pripravil vrhunski kuharski mojster, ob tem pa je sledil še interaktivni program.
Večerja v temi
Dveurno kulinarično doživetje v popolni temi s slovenskimi jedmi, ki jih je pripravil vrhunski kuhar, je bilo nekaj nepozabnega. Z izostrenimi čutili za okus, vonj in tip smo hrano okusili na povsem nov način. Cena vključuje meni presenečenja s štirimi hodi tradicionalne slovenske kuhinje, pripravljene na sodoben način. Izbirate lahko med mesnim in vegetarijanskim menijem. Poskrbljeno je tudi za tiste z alergijami in prehranskimi omejitvami. Upoštevajte le, da je treba osebje o tem obvestiti ob rezervaciji ali ob prihodu in kuhar bo za vas pripravil varno večerjo. Na Večerja v temi spletni strani smo izvedeli, da se bomo poleg hrane in pijače, ki sta vključeni v ceno, soočili tudi s številnimi izzivi v temi. To je bilo to! Nič drugega. Vse ostalo je bilo popolno presenečenje.
Restavracija v temi zdaj tudi v Ljubljani
Restavracije v temi so po vsem svetu že poznana in priljubljena izkušnja. Po prvem konceptu tovrstne izkušnje v Amsterdamu se je pojavil izziv, kjer gostje uporabljajo vsa čutila razen vida. Od tam so se drugod po svetu pojavile vse bolj priljubljene večerje v temi. Večerja v temi v izkustvenem okolju vam omogoča, da se potopite v svet čutnosti, ki ga morda še nikoli niste izkusili. Podajte se na potovanje okusov, zvokov in dotikov v popolni temi. Ob prihodu so gostje naprošeni, da vse vire svetlobe pustijo v omaricah, tako da lahko le čutijo in okušajo meni, ki jim ga postrežejo visoko usposobljeni natakarji. Ob teh priložnostih kuharji uporabijo močnejše okuse in edinstvene kombinacije tekstur, da nadomestijo pomanjkanje vida.
Naj se začne zabava v temi!
Zdi se, da številne goste skrbi, da jim je v temi neprijetno. Tudi nas je zanimalo, kako se bomo počutili v popolni temi. Pred večerjo in vstopom v temo nas je osebje potolažilo z razlago, da je njihov cilj ustvariti prijetno in nepozabno pustolovščino za goste. Dejansko so ustvarili sproščeno in umirjeno vzdušje, v katerem smo se lahko v manj kot desetih minutah popolnoma sprostili. Poleg natakarjev je bil prisoten tudi animator, čigar glas nas je vodil ves večer.
Manj ko vidimo, boljši okus imamo
Ali ste vedeli, da slabovidne osebe običajno razvijejo boljša druga čutila in vid nadomestijo z boljšim sluhom, okusom, dotikom in vonjem? V primeru globoke slepote možgani uporabljajo druge razpoložljive informacije in učinkoviteje sodelujejo z okoljem. Da bi se slepi in slabovidni približali širši javnosti, je po svetu kar nekaj restavracij, v katerih se moramo gibati po prostoru in poskusiti hrano v popolni temi. Takšna restavracija, kjer je mogoče doživeti nekaj za večino ljudi tako nenavadnega, je zdaj na voljo tudi v Ljubljani.
Ali veste, kaj je umami?
Vid ali zaznavanje predmetov z očmi je zapleten proces. Deluje tako, da se svetloba odbija od očesa. Prozorna zunanja plast očesa, roženica, ovije svetlobo, ki prehaja skozi zenico. Duhovnica ali barvni del očesa deluje kot zaslonka fotoaparata, ki se odpre širše, da sprejme več svetlobe. Informacije, ki se iz svetlobe prenesejo prek vidnega živca, pa potujejo v možgane kot električni impulz. Čut za okus je v človekovem razvoju bistvenega pomena, saj z njim okušamo hrano, ki jo uživamo. Grenak ali kisel okus je običajno pomenil, da je rastlina strupena ali gnila. Nekaj slanega ali sladkega naj bi pomenilo hrano, bogato s hranilnimi snovmi. Čut za okus običajno delimo na štiri okuse: slanega, sladkega, kislega in grenkega. Obstaja pa tudi peti okus, opredeljen kot umami, ki pomeni slasten.
Začinjeno pomeni bolečino
Okus zaznavajo brbončice. Odrasli imajo od 2.000 do 4.000 brbončic, večina jih je na jeziku, pa tudi na zadnji strani grla, v nosni votlini in požiralniku. Vonj hrane na primer močno vpliva na to, kako možgani zaznavajo okus. Vonj pride v usta s postopkom, ki se imenuje olfaktorno napotitev. Zato imamo ob prehladu in zamašenem nosu težave z okušanjem hrane. Tudi tekstura hrane, ki jo čutimo in se je dotikamo, prispeva k okusu. Ali ste vedeli, da pekoče in začinjeno ni okus, temveč le signal za bolečino?
Gledanje z dotikom
Ko se usedete za mizo, boste morda sprva nekoliko zmedeni. Morda bodo tapkali in se dotikali mize, ker jih zanima, kaj je na njej. Ljudje so skušali nadomestiti vid z dotikanjem in pozornim poslušanjem vsega, kar jih obdaja. Zanimivo je, da lahko začutite prihod natakarja in njegovo prisotnost v bližini, ne da bi ga sploh videli. Zaradi našega vida zamudimo mnoga doživetja in občutke, ki jih pravzaprav niti ne moremo zaznati. Šele ob odsotnosti vida se zavemo, kako močna so lahko druga čutila in kako pomemben je dotik, ki nam ga navadno ni treba uporabljati, saj lahko vidimo in opazujemo predmete in ljudi okoli sebe. Pri večerji v temi so gostje tudi neverjetno bolj v stiku drug z drugim, česar običajno ne počnemo, vendar je v temnem okolju to edino orodje za orientacijo. Animator s svojim glasom vodi udeležence okoli mize in jim naroča, naj si nalijejo vodo v kozarce. Ko natakar prinese prvo jed z jedilnika, lahko začnete hrano najprej vonjati, da bi določili okuse, in se je dotikati z jedilnim priborom, da bi določili teksturo. Udeleženci so za mizo zelo povezani, večino svojih občutkov delijo drug z drugim in ugibajo o hrani. Ko na mizo prispe druga jed, nekateri začnejo jesti z jedilnim priborom, vendar ga po nekaj časa večina pusti za seboj in začne jesti z rokami. Nihče jih ne opazuje! Nekatere okuse boste verjetno uganili, drugih ne. Kaj ste jedli, boste vedeli šele po večerji, ko boste pri izhodu končno dobili jedilnik. Nad tem, kar boste izvedeli, boste zelo navdušeni!
Navdušen nad večerjo v temi
Ne glede na skrbi in strahove, s katerimi se morda soočate pred vstopom v temo, boste nad vsem zelo navdušeni! Počutili se boste veliko bolj blizu drug drugemu, komunicirali boste na drugačen način kot v običajni restavraciji, po večerji pa boste lahko tudi rekli, da ste jo preživeli, in si oddahnili, da vam niso dali jesti ničesar čudnega. In kar je najpomembneje, popolnoma boste pozabili na svoje mobilne telefone!
